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            成都食用酒精

            成都食用酒精生產工藝流程:食用酒精原料是薯類、廢糖蜜、谷物,生產工藝是液態發酵法。1、配方:高粱83.5%,大麥15%,豌豆1.5%…

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            成都食用酒精生產工藝流程:

            食用酒精原料是薯類、廢糖蜜、谷物,生產工藝是液態發酵法。

            成都食用酒精

            1、配方:

            高粱83.5%,大麥15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮,蒸煮設備為圓錐形底的立式蒸鍋,其下端設有進汽口。另設配料缸,將原料與水混合后,泵入蒸煮鍋。

            2、糖化:

            通常用UV—11糖化酶制劑,用量為原料的11%— 15%,加入酶制劑的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時,全量一次加入糊化醪中;二是分兩次添加,..次當醪溫冷卻至70°C時,加入總劑量的50%,保溫30分鐘,使其液化酶先發揮作用,將淀粉液化。然后再加入其余50%劑量,使其在發酵缸中繼續糖化。

            糖化后,自然降溫,待糖化醪溫度降至28°C時,再添加4%的酒母,然后泵入發酵缸或池中進行發酵。

            3、發酵:

            發酵設備或為發酵缸、發酵罐,或為水泥池,入池或落缸后48小時進入主發酵階段。發酵期一般為4至5天,溫度控制在32°C—34°C,夏季發酵期縮短為3至4天。

            在主發酵期,可添加己酸菌培養液,添加量為發酵醪量的5%。待發酵成熟后,再按一定比例加入特配的香醪。

            4、粗餾

            發酵成熟醪自集中罐均勻放入塔內,然后壓入預熱器中,與精塔過來的酒精汽進行熱交換后,再進入粗塔頂部,粗餾塔底部用廢醪閃蒸的混合汽進行加熱,塔頂粗餾酒精經過導汽管直接進入精餾塔進行精餾,酒精糟液經過二級閃蒸后固液分離,全糟液排至污水處理站處理,糟粕作為飼料外售處理。

            5、精餾

            精餾塔直接用蒸汽加熱,溫度控制在108-110℃,從粗塔來粗酒精經過提純精餾后,酒精蒸汽由塔頂進入預熱器,未冷凝下來的酒氣再依次進入冷凝器,回流到精塔頂部的塔板上,部分還未冷凝下來的氣體從排醛管外排。精塔除提取成品外,在進料層2-4塔板上還提取雜醇油,經分離后,淡酒回池,雜醇油放入儲罐。

            以上就是與大家介紹的成都食用酒精的生產工藝流程了!



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